Печи для выпечки пиццы на дровах и газе

Печи для пиццы существуют различных конфигураций. Наиболее оптимальна, на наш взгляд, печь с вертящимся подом от производителя МАМ. Такая печь наиболее эффективна, так как пицца в ней оборачивается сама, и пицайоло не должен тратить время, чтобы ее поворачивать. Если используется печь со статичным подом, то при большом наплыве посетителей вам нужно будет занимать у печи двух человек: один будет раскатывать тесто, собирать пиццу, а другой будет следить за пиццей в печи, класть ее туда, оборачивать и вытаскивать. При вертящемся поде достаточно иметь одного пиццайоло.